糕点类产品主要是指以粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料，添加适量的辅料，经配制、成型、熟制等工序制成的蛋糕及酥类糕点类食品。 2010年第1季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产领域的糕点产品进行了专项监督抽查，共计抽查产品120种，检验项目包括：标签、感官、酸价、过氧化值、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、铝残留量、丙酸钙、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数、黄曲霉毒素B1共17项。
　　本次抽查的120种产品，合格115种，总体抽查合格率为95.8%，本次抽查中有4种糕点铝残留量超标，1种蛋糕霉菌计数不合格，产品质量总体状况较好。

　　2010年1季度上海市糕点产品质量监督抽查不合格的产品和企业名单

　　注：排名不分先后

　　序号 受检产品 商标 规格型号 生产日期/批号 生产企业(标称) 不合格项目

　　1 蛋糕 / 100g/件 2009-12-15 上海厦禾园食品有限公司 铝

　　2 奶油水果蛋糕（冷加工） / 500g/件1P 2009-12-23 上海立标食品有限公司 霉菌计数

　　3 桃酥（热加工） / 称重 2009-12-23 上海荣娜食品有限公司 铝

　　4 牛油蛋糕（热加工） / 180g/件 2009-12-24 上海辉煌食品有限公司 铝

　　5 沙琪玛 徐府 400g/件 2009-12-11 上海德丰食品工业有限公司 铝

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