目前，我国最先生产保洁蛋的企业——湖北神丹公司推出的保洁蛋销售已覆盖全国三十多个省。专家介绍，保洁蛋清除了蛋品上的病菌，并令蛋壳覆盖保鲜膜延长保鲜时间，这一点让神丹保洁蛋受到市场追捧。尤其在近期甲型流感蔓延之时，该公司设在安陆的生产基地规模已远远不能满足市场需求。神丹工业园建成后，将大大缓解市场需求压力。

    据介绍，神丹公司武汉工业园将新建年产5万吨的保洁鸡蛋加工厂，从荷兰引进保洁蛋生产线，专门生产经清洗、干燥、杀菌、分拣、喷码、涂膜保鲜等八道工序处理的神丹保洁蛋。除此之外，神丹保洁蛋加工厂配套建有年产18万吨的生物饲料厂，实现统一配送安全饲料、统一饲喂模式、统一用药管理、统一蛋鸡品种、统一技术服务，从源头上确保蛋品的安全。

    专家介绍，未经清洁的鸡蛋早已被国外认定为“脏蛋”，是导致二次污染的罪魁祸首。据统计，我国每年要消费3000亿枚蛋，其中鲜蛋消费约占蛋品产量的90%以上。但很多散装鸡蛋基本不做任何清洁处理就直接上市。这些鸡蛋的蛋壳上往往残留有粪尿和分泌物等脏 物，还时常黏着泥土、草屑、饲料残渣、羽毛等，导致表壳带有各种细菌，打蛋时易将脏物掉入锅中，还可能会污染其他食物，危害人体健康。最严重的是，由于鸡蛋外壳有无数肉眼看不到的气孔，很容易就会被壳面的细菌侵入，令蛋品内部受到污染。

    中国家禽业协会常务理事李朝国研究员介绍，鸡蛋在运输过程中产生的“二次污染”，可让沙门氏菌、禽流感等病毒通过蛋壳表面残留物传播。

    据了解，国际上流行的蛋品安全管理办法规定，蛋品必须进行清洗干燥、紫外线消毒和涂油保鲜等保洁处理后才能上市销售。早在1970年12月，美国就审议批准《蛋制品检查法》，将表面污浊的鸡蛋列为“脏蛋”，对市场上的“脏蛋”要进行销毁处理。

    不过，在我国《GB 2748- 2003鲜蛋卫生标准》中并没有涉及到鸡蛋清洁这一块，只是要求“产品入库前破壳蛋应及时清除，产品应贮藏在阴凉、干燥、通风良好的场所，贮存冷库温度为零下1度到零度，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。至于运输时，产品应避免日晒、雨淋不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输，搬运过程应轻拿轻放。”

    但专家认为，随着人们生活水平的提高和健康意识增强，保洁蛋将逐步替代散蛋进入千家万户。

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    我国首个保洁蛋地方标准出台

    今年10月1日，湖北出台了我国首个《洁蛋（保洁蛋）地方标准》(以下简称《标准》）。《标准》对“洁蛋（保洁蛋）”进行了定义：选用符合国家标准的鲜禽蛋经过清洗、干燥、杀菌、分拣、喷码、涂膜等加工处理后的产品。同时对鲜鸡蛋的外观等感官指标、重金属及药残等理化指标、大肠杆菌等生物指标进行了严格限定，并对洁蛋（保洁蛋）的包装运输以及保质期也提出了具体要求，以严格确保蛋品消费者的食用安全。

    根据《标准》，一只上佳的鲜鸡蛋至少应该是：蛋壳表面洁净，无粪便、无羽毛、无饲料等污物黏附，蛋形正常，蛋壳外观完整，色泽光亮，无破损、裂纹，蛋白浓稠、清亮、透明，蛋黄完整、轮廓鲜明。蛋壳内容物不得有血块和其他组织异物，鸡蛋无异味，而且无论是兽药、农药残留，还是蛋壳表面细菌、微生物指标都必须严格符合标准需要。